La normativa alimentaria europea exige que restaurantes y cafeterías declaren con claridad los 14 grupos de alérgenos en sus platos. Cuando un cliente pregunta "¿Lleva frutos secos?", poder responder con seguridad es un deber legal y una cuestión de confianza. En esta guía presentamos los 14 grupos y cómo mostrarlos con claridad en la carta.
¿Cuáles son los 14 grupos de alérgenos?
- Cereales con gluten (trigo, centeno, cebada, avena)
- Crustáceos (gambas, cangrejo, langosta)
- Huevos
- Pescado
- Cacahuetes
- Soja
- Leche y lácteos (incluida la lactosa)
- Frutos de cáscara (almendras, avellanas, nueces, pistachos, etc.)
- Apio
- Mostaza
- Sésamo
- Dióxido de azufre y sulfitos
- Altramuces
- Moluscos (mejillones, calamar, caracoles)
¿Cómo mostrar los alérgenos en la carta?
Una buena visualización de alérgenos permite al cliente encontrar lo que busca en segundos. Colocar las etiquetas junto a cada plato es mucho más legible que un montón de notas al pie. En lugar de buscar notas por toda la carta, ver etiquetas claras como "leche, gluten" bajo el plato facilita la vida a clientes y personal.
- Coloca las etiquetas justo debajo del nombre del plato, pequeñas pero legibles.
- Usa siempre el mismo nombre e icono para cada alérgeno; la coherencia da confianza.
- Actualiza la información de alérgenos en cuanto cambies una receta.
- Si hay riesgo de contaminación cruzada, indícalo también de forma visible.
Muestra los alérgenos automáticamente con ROXQR
En la carta QR de ROXQR puedes etiquetar cada plato con sus alérgenos en un clic y mostrarlos al cliente con iconos y etiquetas claras. Como tu carta es multilingüe, los nombres de los alérgenos se traducen al idioma del cliente; un turista ve el aviso "contiene leche" en su idioma. Sin app ni instalación, creas la carta en minutos. Para ver todo, mira nuestra carta QR con alérgenos y pruébala gratis.