Las normas de etiquetado e información al consumidor exigen que los ingredientes alérgenos de los alimentos y bebidas servidos en restaurantes, cafeterías y bares se declaren claramente al cliente. Es decir, tu carta debe mostrar no solo el nombre y el precio, sino también los alérgenos de cada plato. En esta guía explicamos qué alérgenos entran en el alcance y cómo cumplir con una carta QR.
Alérgenos de declaración obligatoria
En línea con los estándares internacionales, la normativa exige la declaración obligatoria de un grupo definido de alérgenos. Los siguientes deben indicarse claramente al cliente cuando estén presentes como ingrediente o coadyuvante:
- Cereales con gluten (trigo, centeno, cebada, avena)
- Leche y lácteos (incluida la lactosa)
- Huevos, pescado, crustáceos y moluscos
- Cacahuetes y frutos de cáscara (avellana, almendra, nuez, etc.)
- Soja, sésamo, apio, mostaza y altramuces
- Sulfitos y dióxido de azufre (por encima de un umbral)
¿Cómo presentar la información?
La información de alérgenos debe ser escrita y fácilmente accesible antes de pedir. Puede figurar en la carta, en una tabla aparte o junto a cada plato en una carta digital. Lo importante es que sea actual, precisa y legible. En una carta impresa, cambiar una receta exige reimprimir; en una digital, el etiquetado se actualiza al instante.
Cumplimiento de alérgenos con ROXQR
Con ROXQR puedes añadir etiquetas de alérgenos a cada plato y mostrarlas en el idioma en que se abre la carta. Sin app: el cliente escanea el QR, la carta se abre en el navegador y los avisos de alérgenos aparecen claros en el detalle. Gracias al multilingüe, el turista lee la info en su idioma. Pruébalo gratis y crea tu carta en minutos. Mira nuestra carta QR compatible con alérgenos.
En resumen: la declaración de alérgenos es un requisito legal y la base de la seguridad del cliente. Ofrecer información precisa, actual y accesible garantiza el cumplimiento y gana la confianza del cliente. Una carta QR digital lo simplifica: un cambio se aplica al instante en todas las mesas y desaparece el coste de impresión.