In jedem Restaurant oder Café verkauft nicht jedes Produkt gleich gut; ein kleiner Teil der Karte erzeugt den größten Teil des Umsatzes. Eine Strategie für hervorgehobene Produkte nutzt das aus: Indem Sie margenstarke, beliebte Gerichte an die richtigen Stellen setzen, lenken Sie den Gast und heben den Bon. Wir erklären die Logik des Menü-Engineerings und die Umsetzung im QR-Menü.
Menü-Engineering: Kennen Sie Ihre Produkte
Menü-Engineering bewertet jedes Produkt auf zwei Achsen: wie oft es verkauft wird (Beliebtheit) und welchen Gewinn es bringt (Rentabilität). Anhand dieser beiden Größen fallen Produkte in vier Gruppen. Bevor Sie entscheiden, was Sie hervorheben, müssen Sie wissen, in welche dieser Gruppen jedes Gericht gehört.
- Stars: meistverkauft und margenstark; heben Sie diese hervor und halten Sie sie sichtbar.
- Rätsel: margenstark, aber wenig verkauft; mit mehr Sichtbarkeit und Beschreibung fördern.
- Arbeitstiere: meistverkauft, aber margenschwach; Marge über Portion, Beilagen oder Preis verbessern.
- Hunde: wenig verkauft und margenschwach; überarbeiten oder von der Karte nehmen.
Praktische Wege zum Hervorheben
- Richtig platzieren: Der Blick fällt zuerst auf Anfang und Ende einer Liste; setzen Sie das Produkt dorthin.
- Schreiben Sie eine appetitliche Beschreibung: Zutaten, Zubereitung und eine kurze Geschichte verkaufen.
- Fügen Sie ein gutes Foto hinzu: ein klares, appetitliches Bild wirkt echt und erhöht Klicks.
- Nutzen Sie Badges und Tags: "Empfehlung des Küchenchefs", "Bestseller" oder "Neu".
- Schlagen Sie ein Upsell vor: kombinieren Sie das Produkt mit Getränk oder Dessert, um den Bon zu erhöhen.
Wie das Hervorheben mit ROXQR funktioniert
Im ROXQR QR-Menü können Sie Produkte per Drag-and-drop sortieren, Fotos hinzufügen sowie Badges und Beschreibungen definieren; Änderungen sind sofort live und der QR-Code bleibt gleich. Da die Karte automatisch mehrsprachig ist, sieht auch ein Tourist Ihr hervorgehobenes Produkt in seiner Sprache mit appetitlicher Beschreibung, und Allergene werden klar angezeigt. Keine App nötig — der Gast scannt und die Karte öffnet sich im Browser. Sehen Sie unsere QR-Menü-Lösung und testen Sie sie kostenlos in Minuten.
Behandeln Sie das Hervorheben nicht als Einmalaktion; prüfen Sie regelmäßig, was sich verkauft, und wechseln Sie die hervorgehobenen Produkte je nach Saison und Bestand. Kleine, stetige Verbesserungen machen jeden Bereich rentabler.