Die Vorschriften zur Lebensmittelkennzeichnung und Verbraucherinformation verlangen, dass allergene Zutaten in Speisen und Getränken in Restaurants, Cafes und Bars klar angegeben werden. Ihre Speisekarte muss also nicht nur Name und Preis, sondern auch die Allergene jedes Gerichts zeigen. In diesem Leitfaden behandeln wir den Geltungsbereich und die Umsetzung mit einer QR-Speisekarte.
Allergene mit Kennzeichnungspflicht
Im Einklang mit internationalen Standards schreibt die Verordnung die Pflichtangabe einer definierten Allergengruppe vor. Folgende Stoffe sind dem Kunden klar anzugeben, wenn sie als Zutat oder Verarbeitungshilfsstoff enthalten sind:
- Glutenhaltiges Getreide (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer)
- Milch und Milchprodukte (einschließlich Laktose)
- Eier, Fisch, Krebstiere und Weichtiere
- Erdnüsse und Schalenfrüchte (Haselnuss, Mandel, Walnuss usw.)
- Soja, Sesam, Sellerie, Senf und Lupinen
- Sulfite und Schwefeldioxid (über einem Schwellenwert)
Wie ist die Information darzustellen?
Die Allergeninformation muss schriftlich und vor der Bestellung leicht zugänglich sein. Sie kann auf der Karte, in einer separaten Tabelle oder bei jedem Gericht einer digitalen Karte erscheinen. Wichtig ist, dass sie aktuell, korrekt und lesbar ist. Bei einer gedruckten Karte erfordert eine Rezeptänderung einen Neudruck; auf einer digitalen Karte wird das Allergen-Label sofort aktualisiert.
Allergenkonformität mit ROXQR
Mit ROXQR fügen Sie jedem Gericht Allergen-Labels hinzu und zeigen sie in der Sprache, in der die Karte geöffnet wird. Keine App nötig: Der Gast scannt den QR-Code, die Karte öffnet sich im Browser und Allergenhinweise erscheinen klar im Produktdetail. Dank Mehrsprachigkeit liest ein Tourist die Info in seiner Sprache. Kostenlos testen und Karte in Minuten erstellen. Mehr in unserer allergenkonformen QR-Speisekarte.
Kurz gesagt: Die Allergenangabe ist sowohl gesetzliche Pflicht als auch Grundlage der Kundensicherheit. Korrekte, aktuelle und zugängliche Informationen sichern die Konformität und das Vertrauen der Gäste. Eine digitale QR-Speisekarte vereinfacht dies: Eine Änderung gilt sofort an allen Tischen und Druckkosten entfallen.