Das europäische Lebensmittelrecht verlangt von Restaurants und Cafés, die 14 Allergengruppen in ihren Speisen klar anzugeben. Wenn ein Gast fragt "Sind da Nüsse drin?", ist eine sichere Antwort sowohl Pflicht als auch Vertrauenssache. In diesem Leitfaden stellen wir die 14 Gruppen vor und zeigen, wie Sie sie korrekt und lesbar kennzeichnen.
Was sind die 14 Allergengruppen?
- Glutenhaltiges Getreide (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer)
- Krebstiere (Garnelen, Krabben, Hummer)
- Eier
- Fisch
- Erdnüsse
- Soja
- Milch und Milchprodukte (einschließlich Laktose)
- Schalenfrüchte (Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Pistazien usw.)
- Sellerie
- Senf
- Sesam
- Schwefeldioxid und Sulfite
- Lupinen
- Weichtiere (Muscheln, Tintenfisch, Schnecken)
Wie sollte man Allergene in der Speisekarte zeigen?
Eine gute Allergenangabe lässt den Gast die gewünschte Information in Sekunden finden. Die passenden Etiketten direkt neben jedem Gericht sind weit lesbarer als ein Gewirr aus Fußnoten. Statt Fußnoten quer über die Karte zu suchen, erleichtern klare Hinweise wie "Milch, Gluten" unter dem Gericht das Leben von Gast und Personal.
- Setzen Sie die Etiketten direkt unter den Gerichtnamen, klein aber lesbar.
- Verwenden Sie für dasselbe Allergen stets denselben Namen und dasselbe Symbol; Konsistenz schafft Vertrauen.
- Aktualisieren Sie die Allergenangabe sofort, wenn Sie ein Rezept ändern.
- Bei Kreuzkontaminationsrisiko weisen Sie auch darauf sichtbar hin.
Allergene automatisch anzeigen mit ROXQR
In der ROXQR QR-Speisekarte markieren Sie jedes Gericht mit einem Klick mit seinen Allergenen und zeigen sie dem Gast mit klaren Symbolen und Etiketten. Da Ihre Karte mehrsprachig ist, werden Allergennamen in die Sprache des Gastes übersetzt; ein Tourist sieht den Hinweis "enthält Milch" in seiner Sprache. Keine App, keine Einrichtung — die Karte ist in Minuten fertig. Sehen Sie unsere allergenfreundliche QR-Speisekarte und testen Sie sie kostenlos.