Правила маркировки продуктов и информирования потребителей требуют, чтобы аллергенные ингредиенты в блюдах и напитках в ресторанах, кафе и барах были чётко указаны для клиента. То есть в меню должны быть не только название и цена, но и аллергены каждого блюда. В этом руководстве мы разберём, какие аллергены входят в перечень и как обеспечить соответствие с помощью QR-меню.
Аллергены, подлежащие обязательному указанию
В соответствии с международными стандартами норма требует обязательного указания определённой группы аллергенов. Перечисленные ниже вещества должны быть чётко указаны клиенту, если присутствуют как ингредиент или вспомогательное средство:
- Злаки, содержащие глютен (пшеница, рожь, ячмень, овёс)
- Молоко и молочные продукты (включая лактозу)
- Яйца, рыба, ракообразные и моллюски
- Арахис и орехи (фундук, миндаль, грецкий орех и т. д.)
- Соя, кунжут, сельдерей, горчица и люпин
- Сульфиты и диоксид серы (выше установленного порога)
Как должна быть представлена информация?
Информация об аллергенах должна быть письменной и легкодоступной до заказа. Она может быть на меню, в отдельной таблице или рядом с каждым блюдом в цифровом меню. Важно, чтобы она была актуальной, точной и читаемой. На печатном меню изменение рецепта требует перепечатки; в цифровом меню метка аллергена обновляется мгновенно.
Соответствие по аллергенам с ROXQR
С ROXQR вы добавляете метки аллергенов к каждому блюду и показываете их на языке открытия меню. Приложение не нужно: гость сканирует QR-код, меню открывается в браузере, а предупреждения об аллергенах ясно видны в карточке блюда. Благодаря многоязычности турист читает информацию на своём языке. Попробуйте бесплатно и создайте меню за минуты. Подробнее в нашем QR-меню с маркировкой аллергенов.
Коротко: маркировка аллергенов — это и юридическое требование, и основа безопасности клиента. Точная, актуальная и доступная информация обеспечивает соответствие и доверие гостей. Цифровое QR-меню упрощает это: одно изменение применяется сразу ко всем столам, а затраты на печать исчезают.