Европейское пищевое законодательство требует от ресторанов и кафе чётко указывать 14 групп аллергенов в блюдах. Когда гость спрашивает «Здесь есть орехи?», уверенный ответ — это и обязанность, и вопрос доверия. В этом руководстве мы простым языком описываем 14 групп и как правильно показать их в меню.
Что такое 14 групп аллергенов?
- Злаки, содержащие глютен (пшеница, рожь, ячмень, овёс)
- Ракообразные (креветки, крабы, омары)
- Яйца
- Рыба
- Арахис
- Соя
- Молоко и молочные продукты (включая лактозу)
- Орехи (миндаль, фундук, грецкий орех, фисташки и др.)
- Сельдерей
- Горчица
- Кунжут
- Диоксид серы и сульфиты
- Люпин
- Моллюски (мидии, кальмары, улитки)
Как указывать аллергены в меню?
Хорошее отображение аллергенов позволяет гостю найти нужное за секунды. Метки рядом с каждым блюдом куда читабельнее, чем нагромождение сносок в печатном меню. Вместо поиска сносок по всему меню, видеть чёткие метки вроде «молоко, глютен» прямо под блюдом удобнее и гостю, и персоналу.
- Размещайте метки сразу под названием блюда, мелко, но читаемо.
- Используйте одно и то же название и значок для одного аллергена; единообразие вызывает доверие.
- Обновляйте сведения об аллергенах сразу при изменении рецепта.
- При риске перекрёстного загрязнения укажите это заметной пометкой.
Показывайте аллергены автоматически с ROXQR
В QR-меню ROXQR вы можете отметить аллергены каждого блюда одним кликом и показать их гостю чёткими значками и метками. Поскольку меню многоязычное, названия аллергенов переводятся на язык гостя; турист видит предупреждение «содержит молоко» на своём языке. Не нужно приложение или установка — меню готово за минуты. Смотрите наше QR-меню с аллергенами и попробуйте бесплатно.