La législation alimentaire européenne exige que les restaurants et cafés déclarent clairement les 14 groupes d'allergènes dans leurs plats. Quand un client demande "Y a-t-il des fruits à coque ?", pouvoir répondre avec assurance est à la fois un devoir et une question de confiance. Ce guide présente les 14 groupes et comment les afficher clairement.
Quels sont les 14 groupes d'allergènes ?
- Céréales contenant du gluten (blé, seigle, orge, avoine)
- Crustacés (crevettes, crabe, homard)
- Œufs
- Poisson
- Arachides
- Soja
- Lait et produits laitiers (y compris lactose)
- Fruits à coque (amandes, noisettes, noix, pistaches, etc.)
- Céleri
- Moutarde
- Graines de sésame
- Anhydride sulfureux et sulfites
- Lupin
- Mollusques (moules, calmar, escargots)
Comment afficher les allergènes au menu ?
Un bon affichage des allergènes permet au client de trouver l'information en quelques secondes. Placer les étiquettes près de chaque plat est bien plus lisible qu'un fouillis de notes de bas de page. Plutôt que de chercher des notes dans toute la carte, voir des mentions claires comme "lait, gluten" sous le plat facilite la vie de tous.
- Placez les étiquettes juste sous le nom du plat, petites mais lisibles.
- Utilisez toujours le même nom et la même icône pour un allergène ; la cohérence rassure.
- Mettez à jour l'info allergènes dès que vous modifiez une recette.
- En cas de risque de contamination croisée, signalez-le aussi visiblement.
Affichez les allergènes automatiquement avec ROXQR
Dans le menu QR ROXQR, vous étiquetez chaque plat avec ses allergènes en un clic et les montrez au client avec des icônes et des libellés clairs. Comme votre carte est multilingue, les noms d'allergènes sont traduits dans la langue du client ; un touriste voit l'avertissement "contient du lait" dans sa langue. Pas d'app ni d'installation — la carte se crée en minutes. Découvrez notre menu QR adapté aux allergènes et essayez-le gratuitement.