La normativa alimentare europea richiede che ristoranti e bar dichiarino chiaramente i 14 gruppi di allergeni nei piatti che servono. Quando un cliente chiede "Contiene frutta a guscio?", poter rispondere con sicurezza è un dovere legale e una questione di fiducia. In questa guida presentiamo i 14 gruppi e come mostrarli con chiarezza nel menu.
Quali sono i 14 gruppi di allergeni?
- Cereali contenenti glutine (grano, segale, orzo, avena)
- Crostacei (gamberi, granchio, aragosta)
- Uova
- Pesce
- Arachidi
- Soia
- Latte e derivati (incluso il lattosio)
- Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci, pistacchi, ecc.)
- Sedano
- Senape
- Semi di sesamo
- Anidride solforosa e solfiti
- Lupini
- Molluschi (cozze, calamari, lumache)
Come mostrare gli allergeni nel menu?
Una buona visualizzazione degli allergeni permette al cliente di trovare ciò che cerca in pochi secondi. Mettere le etichette accanto a ogni piatto è molto più leggibile di un groviglio di note a piè di pagina. Invece di cercare note in tutto il menu, vedere etichette chiare come "latte, glutine" sotto il piatto semplifica la vita a clienti e personale.
- Metti le etichette subito sotto il nome del piatto, piccole ma leggibili.
- Usa sempre lo stesso nome e icona per lo stesso allergene; la coerenza dà fiducia.
- Aggiorna le informazioni sugli allergeni non appena cambi una ricetta.
- Se c'è rischio di contaminazione incrociata, segnalalo in modo visibile.
Mostra gli allergeni automaticamente con ROXQR
Nel menu QR di ROXQR puoi contrassegnare ogni piatto con i suoi allergeni con un clic e mostrarli al cliente con icone ed etichette chiare. Poiché il menu è multilingue, i nomi degli allergeni vengono tradotti nella lingua del cliente; un turista vede l'avviso "contiene latte" nella propria lingua. Nessuna app né installazione — crei il menu in pochi minuti. Scopri il nostro menu QR a misura di allergeni e provalo gratis.