La réglementation sur l'étiquetage et l'information du consommateur exige que les ingrédients allergènes des plats et boissons servis dans les restaurants, cafés et bars soient clairement indiqués au client. Votre carte doit donc afficher non seulement le nom et le prix, mais aussi les allergènes de chaque plat. Dans ce guide, nous expliquons le périmètre et la conformité via un menu QR.
Allergènes à déclaration obligatoire
Conformément aux normes internationales, la réglementation impose la déclaration obligatoire d'un groupe défini d'allergènes. Les éléments ci-dessous doivent être clairement indiqués au client lorsqu'ils sont présents comme ingrédient ou auxiliaire technologique :
- Céréales contenant du gluten (blé, seigle, orge, avoine)
- Lait et produits laitiers (lactose inclus)
- Œufs, poisson, crustacés et mollusques
- Arachides et fruits à coque (noisette, amande, noix, etc.)
- Soja, sésame, céleri, moutarde et lupin
- Sulfites et dioxyde de soufre (au-dessus d'un seuil)
Comment présenter l'information ?
L'information sur les allergènes doit être écrite et facilement accessible avant la commande. Elle peut figurer sur la carte, dans un tableau séparé ou à côté de chaque plat sur une carte numérique. L'essentiel est qu'elle soit à jour, exacte et lisible. Sur une carte imprimée, un changement de recette impose une réimpression ; sur une carte numérique, l'étiquette se met à jour instantanément.
Conformité allergènes avec ROXQR
Avec ROXQR, vous ajoutez des étiquettes d'allergènes à chaque plat et les affichez dans la langue d'ouverture de la carte. Pas d'application : le client scanne le QR, la carte s'ouvre dans le navigateur et les avertissements apparaissent clairement dans le détail. Grâce au multilingue, un touriste lit l'info dans sa langue. Essayez gratuitement et créez votre carte en minutes. Voir notre menu QR conforme aux allergènes.
En bref : la déclaration des allergènes est à la fois une obligation légale et la base de la sécurité du client. Une information exacte, à jour et accessible assure la conformité et gagne la confiance des clients. Un menu QR numérique simplifie cela : une seule modification s'applique instantanément à toutes les tables et les coûts d'impression disparaissent.